「ヤマサ 鮮度の一滴 特選しょうゆ」は鮮度を保つパウチ容器を使ったヤマサ醤油の新製品。コミュニティサイトなども準備され、モニタアンケートの結果も発表されている。お料理の先生経由で声かけいただいたのもアンケートの一環。
比較対象用に真っ黒になった醤油もセットでいただいた。明るい赤っぽさのある新鮮な「鮮度の一滴」と、品質が低下した黒い醤油を同時に利くという趣向なのだとか。
が。黒い醤油の味が明らかにおかしい。「好みの違い」で理解できる範疇を超え、明らかに食してはイケナイ領域、異常と言ってよい味。残念ながらこれでは比較にならない(みんなのところ、どうだった?)。そこで急きょ、我が家で普通に使っている「キッコーマン特選丸大豆しょうゆ」を持ち出し利き比べた。
結果、鮮度の一滴は薫り高く、シャープな印象。日本酒で言うところの「吟醸」という言葉がぴったり合いそう。まろやかさ、コク感は若干少ないものの、香りを中心に醤油の存在感を主張してくるので、刺身や冷や奴などツケ醤油として楽しむのがよさそう。
でもちょっと主張しすぎ? 個人的には香りを抑えて、コクとか丸みがあった方が良いと思った。