■牛タン(仙台)仙台民が「次元、血が足りねぇ、ありったけの肉じゃんじゃん持ってこい！」って言ったら間違いなくこれを食わせて欲しい。
見よこの肉厚なタンを! 焼き肉屋のタン塩ではこの厚さはまず出ない。仙台に旨い店はいろいろあるけれど、「利久」はその厚さと柔らかさで分かりやすいからお勧めしやすい。ぜひ歯根の快楽を味わって欲しい。写真は通販のタンをフライパンであぶり、即席キャベツの浅漬けを盛り合わせたもの。
■じゃじゃ麺(盛岡)ジャージャー麺じゃないよ、「じゃじゃ麺」。盛岡民が「脇を締めえぐりこむように、食うべし、食うべし、食うべし」と力説していたら間違いなくこれの話をしている。
他県民には理解不能の伸びたうどんに肉味噌をからめた、けっして見た目がきれいとはいえない謎の麺類。じゃじゃ麺といえばやはり「白龍」だけれども、東京三軒茶屋にも専門店「じゃじゃ おいけん」がある。写真は、おいけんの麺とじゃじゃ味噌をお持ち帰りして、自宅で茹でて刻み野菜をもったもの。ラー油、ニンニクなどを適当に加え混ぜる。
だいたい肉味噌があまるが、そのまま冷凍保存しておけばいつでも「じゃじゃ」できる。麺はなんでもOK 経験では冷凍の讃岐うどんなんかが良い感じ。
チャージ完了！ さぁ、元気出たっ!
