一升瓶だったこともありなかなか開けるチャンスがなかったのですが、函館から義父さんがいらっしゃったこともありいよいよ開けることにしましたよ！ 目覚めよ9年古酒！
「天明」で全国的に知られている福島県会津坂下町の曙酒造さんが醸す、五ノ井酒店さんのPB「央」です。天明さんの五百万石45%磨きの大吟、無濾過生原酒の長期熟成酒(12BY)です。おそらく当時の暴れん坊 無濾過生原酒を冷蔵庫で寝かしたやつに違いありません！ヤバいです。飲む前から明らかにヤバいです！(笑)
立ち香は予想通り酸をまとったナッツ。甘く熟した酒はつるりと口に入り、ゆっくりたなびいてキッと切れます。アル添が生熟の不安定感にピッと芯を通してくれている印象です。
写真は冷やして刺身と合わせていますが、翌日の常温飲み＋すき焼き、ブルーチーズとの相性の方がよろしい。
楽しい道楽酒に育ちました。こいつに冷蔵庫はもう必要ありません。台所のシンク下、常温保管でチビチビやっていくことにします。温めてもおいしいよー。
